Ingrédients : une banane bien mûre, un oeuf, 40 g de flocons d’avoine ou de son d’avoine, 30 g de farine de châtaigne, une c à café de miel, de l’eau de fleur d’oranger (selon goût), une pincée de cannelle, une pincée de bicarbonate de soude , du lait d’amande .

Ecraser la banane, ajouter et mélanger tous les ingrédients sauf le lait et le bicarbonate. Laisser poser au réfrigérateur plusieurs heures , voire la nuit le temps pour les flocons d’avoine de gonfler et absorber le mélange. Au moment de préparer les gaufres, ajouter le lait d’amande (la pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide) et le bicarbonate de soude avec un eu de citron (cela remplace la levure chimique que vous pouvez cependant utiliser si vous préférez). Bien graisser le gaufrier (j’ai utilisé un pinceau et de l’huile de coco). Servez avec des fruits frais, du fromage blanc, quelques fruits secs …