Ingrédients : 3 oeufs, 110g de farine d’épeautre semi complète (vous pouvez remplacer par une farine classique ), 30g d’huile de coco, 30 g de whey goût chocolat (possibilité de remplacer par du cacao en poudre mais il faudra rajouter un sucrant), 1 c à soupe de miel, 110 g de lait, 1 c à café de levure chimique

ATTENTION utiliser un petit moule sinon le gâteau ne gonflera pas suffisamment ou doubler les ingrédients !

Faire préchauffer le four à 190 degrés.

commencer par séparer les blancs des jaunes

battre les blancs en neige ferme

mélanger les jaunes et la farine et la levure. Ajouter l’huile de coco et le miel. Ajouter ensuite la moitié du lait, bien fouetter pou amalgamer puis ajouter la whey.

Ajouter ensuite le reste du lait et fouetter énergiquement.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

enduire les bords et le fond d’un moule avec un peu d’huile de coco, puis faire cuire 25-30 min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Bon appétit! Et n’hésitez pas à laisser un commentaire si la recette vous plait!