Ingrédients : 350 g de patate douce, 150g de farine, 1 oignon, 3 oeufs, 50 g de beurre, 20cl de lait végétal, 100 g de fromage rapé de votre choix (cheddar, chèvre, emmental, comté), 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure chimique, 1 c à soupe de curry, sel, poivre

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Faire cuire la patate douce (à la vapeur pour ma part) ou avec l’oignon à la poêle. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, danns un saladier, mélanger le beurre fondu et les oeufs. Ajouter ensuite la farine et la, levure. Bien mélanger et réserver. Une fois cuite, écraser la patate douce e à la fourchette, mélanger avec l’oignon et ajouter le curry. Ajouter la purée ainsi obtenue à la préparation du saladier. Ajouter le fromage râpé, le lait, sel et poivre.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou dans des petits moules en silicones pour des cakes individuels. Parfait avec une petite salade 😉